概括國(guó)外保健食品的發(fā)展，有以下幾點(diǎn)趨勢(shì)：①發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將迅速地發(fā)展，并達(dá)食品銷(xiāo)售額的5％（歐洲每年市場(chǎng)零售額將達(dá)300億美元，美國(guó)200億美元，全球1000億美元）。②全球化趨勢(shì)。保健食品將席卷全球，并最終實(shí)現(xiàn)全球社會(huì)化和全球的貿(mào)易化。③低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導(dǎo)市場(chǎng)。④維生素、礦物質(zhì)類(lèi)保健食品所占比例穩(wěn)定。⑤小麥胚油、深海魚(yú)油、卵磷脂、鯊魚(yú)軟骨、魚(yú)鯊烯等軟膠囊制劑類(lèi)新產(chǎn)品銷(xiāo)量增加，并有擴(kuò)大海外市場(chǎng)之勢(shì)。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑦保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

　 “套餐”成為歐美流行保健食品的新形式

    90年代以來(lái)，“套餐”成為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)保健食品的新形式之一，如美國(guó)生產(chǎn)的一種保健食品，每份小袋內(nèi)裝腺體提取物4片、蜂花粉1片、蜂王漿1片、西北利亞人參1片和礦物質(zhì)1片等。又如有的保健食品由輔酶q10、維生素e軟膠囊、維生素 a、復(fù)合維生素、人參片各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱(chēng)、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲(chǔ)藏方法及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。

　　國(guó)外研究認(rèn)為，單一保健食品很難同時(shí)具備多種保健功能，而人群的營(yíng)養(yǎng)保健需要，疾病治療的保健需求又是多種多樣的。營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師有義務(wù)、有責(zé)任為大眾提供針對(duì)特定人群適用的科學(xué)方便的合理組合，以解決消費(fèi)者在眾多保健食品市場(chǎng)上難以適從，盲目選購(gòu)的問(wèn)題。

　　“套餐”這種組合及消費(fèi)包裝形式的出現(xiàn)，在歐美、日本等國(guó)產(chǎn)生了良好的反應(yīng)，非常適合人們現(xiàn)代的生活節(jié)奏，獲得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，眾多“套餐”保健品不斷出現(xiàn)。

　　研究國(guó)外保健食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，借鑒國(guó)外管理經(jīng)驗(yàn)，同國(guó)際接軌，引進(jìn)最新觀(guān)念和先進(jìn)技術(shù)是中國(guó)保健食品行業(yè)快速、健康發(fā)展的捷徑。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在1996年，中國(guó)生產(chǎn)保健食品廠(chǎng)家達(dá)3000多個(gè)，產(chǎn)品種類(lèi)達(dá)4000多種，年產(chǎn)值達(dá)300億元。從中國(guó)保健食品市場(chǎng)看，主要有以下保健品存在形式：（1）營(yíng)養(yǎng)口服液。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)口服液種類(lèi)在1000種以上。（2）保健飲料。包括多種富含維生素、礦物質(zhì)的天然果汁及多種保健酒，還有多種運(yùn)動(dòng)飲料及保健茶飲料。（3）各種海洋生物和動(dòng)植物。（4）以高科技研制成或以先進(jìn)技術(shù)加工的保健食品。（5）其它保健食品。如利用中草藥研碎將其成分加入飲料、糕點(diǎn)等。